Penne Gratinado

Cremoso e saboroso com uma casquinha crocante.

(45 min / 6 porções)

 

Ingredientes

500g de macarrão do tipo penne;
500ml de leite;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
50g de manteiga ou margarina;

1 cebola grande picada;
100g de queijo parmesão ralado na hora;
2 fatias de pão de forma;
Noz moscada a gosto, pimenta do reino a gosto e sal a gosto;

Modo de Preparo

Cozinhe o penne conforme instruções da embalagem, diminuindo 1 minuto no cozimento, desligue o fogo e o deixe na própria água e reserve.

Molho: Doure a cebola na manteiga, acrescente o trigo e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo bem. Adicione o leite e deixe ferver até encorpar, tempere com a noz moscada e a pimenta do reino e uma pitada de sal.

Escorra o penne e coloque numa forma que possa ir ao forno. Despeje o molho branco até cobrir toda a massa, cubra com o queijo parmesão ralado grosso, passe as fatias de pão de forma em uma peneira, faça uma farinha e jogue-a sobre o queijo.

Leve ao forno médio (200º) por 30min ou até gratinar.

Prontinho! Agora é só se deliciar com está receita.

 

 


 

Biscoito colorido

Estes biscoitos deixarão qualquer mesa alegre e qualquer convidado satisfeito!

(1:15 min / 60 porções)


Ingredientes

Ingredientes para a massa

* 1 pacote (200 g) de manteiga sem sal
* 4 gemas
* 1 lata de leite condensado
* 2 xícaras (chá) de polvilho doce
* 1 pitada de sal
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para a cobertura

* 1 clara
* 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
* Confeitos coloridos para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo da massa

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente as gemas e o leite condensado, batendo bem. Retire da batedeira e junte o polvilho, o sal e o fermento. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte os biscoitos, coloque em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio.

Modo de preparo da cobertura

Bata a clara em neve, junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Reserve. Desenforme os biscoitos e deixe esfriar. Passe a cobertura e polvilhe com confeitos coloridos.

 

 



Bolinhas de Queijo

(30 min / 6 porções)

Ingredientes

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto

Modo de Preparo

Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento

Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente

 


 

Filé a Parmegiana

(2:30 min / 4 porções)


Ingredientes

 

* 4 Filés ao corte Tornedor.
* 150 Gr. de farinha de trigo peneirada.
* 150 Gr. de farinha de rosca.
* 150 Gr. de queijo ralado. Pode ser o de saquinho mesmo.
* 3 Ovos.
* 500 Ml. de óleo para fritar.
* Sal e pimenta preta para temperar os filés.
* Fatias de queijo mussarela.
* Molho de tomate feito a sua maneira para ir ao forno.
* Bastão de queijo parmesão para ralar.

 

Modo de preparo

 

1ª - Pegue os filés ao Tornedor, coloque me cima de uma bancada virados para cima e com a palma da mão pressione para baixo abrindo-os. Logo em seguido use as pontas dos dedos para acabar de abrir e dar uma amaciada em todo o filé. Não use nenhum tipo de martelo nem nada para bater no filé.

2ª - Tempere-os com sal e pimenta preta moída, reserve.

3ª - Pegue um refratário grande e jogue a farinha de trigo, a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem com a mão.

4ª - Pegue os ovos quebre num prato e bata-os com um garfo até ficarem bem mexidos.

5ª - Pegue uma panela grande e funda ao mesmo tempo e coloque o óleo. Deixe esquentar bem.

6ª - Pegue os filés passe primeiro nas farinhas, depois no ovo e novamente nas farinhas batendo de leve para colar.

7ª - Jogue logo em seguida no óleo quente e deixe fritar até ter uma coloração dourada, quem quiser mais escuro deixe, mas eu não recomendo que pode endurecer a carne.

8ª - Retirar logo em seguida e jogar em um refratário que vá ao forno com bastante molho de tomate.

9ª - Coloque por cima as fatias de queijo mussarela, eu geralmente coloco duas que o pessoal prefere, leve ao forno só para derreter o queijo.

10ª - Quando o queijo estiver derretido retire e sirva imediatamente com o queijo parmesão em bastão ralado por cima.

 

 


 

Brownie vapt-vupt

(30 min/ 10 porções)

Ingredientes

6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
100 g de manteiga derretida
2 ovos grandes

Modo de preparo

Numa tigela misture todos os ingredientes secos (açúcar, farinha e chocolate);
Derreta a manteiga sem deixar ferver;
Bata os ovos levemente com um garfo;Despeje aos poucos os ingredientes molhados (ovos e manteiga) na tigela dos secos;
Misture bem até formar uma massa;
Despeje numa forma retangular untada até ficar uniforme;
Coloque no forno médio pré aquecido por exatos 30 minutos.

 

 


 

Escondidinho de Bacalhau com Mandioquinha

(1:00 hora / 4 porções)

Ingredientes

1/2 kilo bacalhau cozido e desfiado
1 kilo de mandioquinha
2 colher de mandeiga
1/2 xicara de salsinha picada
1 xicara de leite
sal
azeite

 

Modo de preparo

 

Em uma tijela coloque o bacalhau a salsinha e azeite misture tudo (reserve)

Cozinhar a mandioquinha

Com um garfo amassar todas

Em uma panela colocar a manteiga acrescentar a mandioquinha

Mexa até que a margarina derreta por completo

Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada

Tempere com o sal

Em um refratario coloque uma camada de purê de mandioquinha

Coloque o bacalhau

Cubra com o restante do purê

Leve ao forno 30 minutos

 

 


 

Bombom cremoso de colher


(35 min/ 12 porções)

Ingredientes

* 250 g de chocolate meio amargo picado
* 1/4 de xícara (chá) de leite quente
* 1 lata de creme de leite
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 20 morangos picados
* 300 g de chocolate branco picado
* 2 colheres (sopa) de sumo de limão
* 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

 

 


 

Lanche de Forno


(30 min / 6 porções)

Ingredientes

* 12 fatias de pão de forma
* 12 fatias de mussarela
* 12 fatias de peito de peru defumado
* 2 caixinhas de creme de leite
* Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Distribuir em uma assadeira 6 fatias de pão de forma
Sobre cada uma colocar 2 fatias de mussarela, 2 fatias de peito de peru
Cobrir cada lanche com a outra fatia de pão
Sobre cada lanche colocar creme de leite à vontade
Polvilhar o queijo ralado
Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar
Se quiser no lugar do creme de leite usar uma receita de molho branco de sua preferência
Esse lanche foi feito com pão integral, mas pode fazer com o pão de sua preferência

 


 

Bolo Fusão Recheado

(1:40 min / 10 porções)

Ingredientes

Massa

3 ovos
3 colheres (sopa) margarina
2 xícaras (chá) açúcar
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) achocolatado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio


1 Lata de Leite Condensado
2 colheres (sopa) maisena
½ lata de leite (um pouco mais de meia)
1 gema

Cobertura

1 e ½ xícara (chá) chocolate branco picado
1 xícara de creme de leite
1 pacote de coco a gosto

Modo de preparo


Massa

Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas o açúcar, a manteiga,aos poucos acrescente a farinha de trigo e o leite,bata bem,agora acrescente o fermento e as claras em neve, misturando com uma colher, envolvendo as claras na massa de baixo para cima, até que as claras estejam totalmente incorporadas à massa, em seguida, coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, e a outra metade coloque o chocolate em pó e misture, despeje o restante da massa com chocolate, e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.

Recheio

Despeje em uma panela o leite condensado o leite a maisena, e um pouco de coco ralado, coloque no fogo até engrossar, mexendo sempre, após engrossar desligue e deixe esfriar.
Cobertura
Derreta o chocolate em Banho maria, e coloque o creme de leite e pronto, so espalhar por cima do bolo.

 

 


 

Pizza de Calabreza

(1 hora/ 8 porções)

Ingredientes

* 3 xicaras de farinha de trigo
* 1 ovo
* 1 colherinha de cha de sal
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 sache de fermento para pao
* 1 xicara de leite

Modo de preparo

Misture a farinha com o ovo, a manteiga e o sal. De uma mornada no leite e misture o fermento, depois coloque no restante da massa, e mexa bem, deixe descançar por 30 minutos.

 

Abra a massa, unte uma forma para pizza com oleo, e coloque a massa, na borda da massa coloque requeijao, e va dobrando as bordas da massa. passe katchupe na massa e coloque presunto ralado,mortadela ralada, calabreza, azeitona e orégano por cima...Leve ao forno pre-aquecido...e deixe achar por uns 40 minutos.

 


 

Torta de pão de forma

(8 porções)

Ingredientes

* 1 pacote de pão de forma sem casca
* 150 g. de queijo mussarela em fatias
* 150 g. de presunto em fatias
* Queijo ralado para polvilhar
* 1 copo de requeijão
* 1 colher (sopa) de margarina
* 1 cebola ralada
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1/2 litro de leite
* Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Faça o molho branco-

Derreta a margarina e doure a cebola.Dissolva a farinha no leite e tempere com sal.Junte a cebola e mexa até formar um creme.Reserve.

Em um refratário untado,alterne camadas de pão de forma,de queijo,presunto,requeijão e molho branco.Polvilhe o queijo ralado,o orégano e leve ao forno para derreter.Sirva em seguida.

 

 


 

Pão de Queijo de Pizza

(1 hora)


Ingredientes

* 4 copos (requeijão) de polvilho doce
* 4 copos de queijo minas curado
* 1 copo de leite
* 1 copo de água
* 1 copo de óleo, menos dois dedos
* 1 colher (sopa) de sal
* 4 ovos

Para o recheio de pizza

* 1 tomate médio picado
* 1 fatia de mussarela para cada pãozinho
* Orégano a gosto

Modo de preparo

Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver.
Com essa mistura, escalde o polvilho.
Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos.
Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea.
Junte o queijo.
Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano.
Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar.

Aí, é só servir.

 

 


 

Torta Bis

(1 hora/ 10 porções)

Ingredientes

* 2 latas de leite condensado
* 1 lata de creme de leite
* 3 ovos
* 2 caixas de bis
* 150 gramas de cereja
* 150 gramas de chocolate meio amargo
* 2 colheres de amido de milho
* 2 colheres de açúcar
* 2 latas de leite, medidas na lata de leite condensado
* Para montar, uma fôrma de aro removível de 22cm

Modo de preparo

Em uma panela funda coloque o leite condensado, o leite, 3 gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa em fogo baixo até formar um creme consistente.

Em outra panela derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Adicione a mistura ao chocolate.
Montagem

Pique uma caixa de bis e forre o fundo da fôrma, coloque o creme branco por cima e as cerejas picadas por cima do creme branco. Depois, coloque outra caixa de bis e o creme de chocolate. Para decorar use as cerejas restantes, leve ao congelador por 2 horas e retire da fôrma.

 


 

Frango Parmesão

( Rende 8 porções)

Ingredientes

* 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
* 1 colher (sopa) de páprica picante
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no liquidificador
* 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
* Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
* 2 dentes de alho espremidos
* 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão, ou 150 ml de leite)

Sugestões de molho
Molho rose
Ingredientes

* 2 colheres (sopa) de maionese
* 1 colher (sopa) de conhaque
* 1 colher (sopa) de mostarda
* 1 colher (café) molho inglês
* 2 colheres (sopa) de catchup
* 1 colher (sopa) extrato de tomate

Molho de iogurte picante
Ingredientes

* Meia xícara (chá) de iogurte natural
* 1 colher (sopa) de mostarda
* 1 colher (sobremesa) de mel
* Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
* 40 ml de azeite

Modo de preparo

1º - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

2º - Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos.

3º - Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão. Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos. Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel enxuga.

Sirva com molho de sua preferência

Modo de preparo molho rose

1º - Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate. Está pronto.


Modo de preparo molho picante

1º - Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta dedo de moça bem picadinha.

2 º - Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.



Bolinho de Chuva Recheado

(Rende 11 porções)

Ingredientes

* 400 g chocolate meio amargo picado
* 2 caixinhas de creme de leite
* ou
* 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
* 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* Meia colher (chá) de sal
* 2 colheres (sopa) de margarina
* Três quartos de xícara (chá) de açúcar
* 2 ovos
* 350 ml de leite
* quanto baste de óleo para fritar

Modo de preparo

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.

3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Reserve.

4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo.

 


 

Rocambole de carne moída com queijo e presunto

(1 hora/6 porções)

Ingredientes

* 600g de carne moída
* 1 pacote de creme de cebola
* 1 ovo
* 1/2 xícara de farinha de rosca
* 6 fatias de presunto
* 6 fatias de queijo prato
* Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo

Misture a carne moída com o creme de cebola, o ovo e a farinha de rosca.

Abra um pedaço de papel laminado de mais ou menos 50cm em uma mesa, abra a massa de carne moída sobre o papel laminado até formar um retângulo não muito fino.

Coloque as fatias de presunto e de queijo.

Enrole o rocambole com a ajuda do papel laminado. Coloque em uma assadeira.

Com o mesmo papel laminado, cubra o rocambole que está na assadeira e leve ao forno.

Asse o rocambole por 20 minutos, coberto pelo laminado.

Tire o papel e deixe assar mais um pouco, até dourar.

Sirva com batatas douradas.



 

Mousse de Leite em Pó

Ingredientes

* 2 copos ( aqueles de requeijão ) de leite em pó de sua preferência ( uso Ninho )
* 1 e 1/2 copo ( aqueles de requeijão ) de água fria
* 1 pacote de suco em pó de sua preferência ( usei clight de morango, para ficar mais magrinho )

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite em pó e a água até misturar por completo. Adicione metade do suco e bata novamente. Adicione a outra metade e bata novamente. A mousse já sai do liquidificador com a consistência certa e cheia de furinhos. Leve para gelar e depois é só saborear.
Dica:

Vá adicionando o suco aos poucos, porque é ele que dá consistência ao doce.

 

 


Bauru de Forno

(1h 20min/10 porções)

Ingredientes
Massa

200 ml de leite de coco
3 ovos
2 xícaras de (chá) de leite (500 ml)
1 xícara de (chá) de óleo (250 ml)
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:

1 cebola média
10 azeitonas verdes
1 xícara de (chá) de molho de tomate
250 gramas de presunto picado
300 gramas de mussarela picada
1 colher de (sopa) de orégano
Sal a gosto

Modo de preparo
Massa:

Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras de (chá) de leite, 1 xícara de (chá) de óleo, 1 ½ xícara de (chá) de farinha de trigo, 3 colheres de (sopa) de amido de milho, 1 colher de (sopa) de fermento em pó e sal a gosto. Reserve.

Recheio:

Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes. Acrescente 1 xícara de (chá) de molho de tomate, 1 colher de (sopa) de orégano e sal a gosto. Reserve.
Montagem do bauru:

Unte uma fôrma com margarina e polvilhe a farinha de trigo. Reserve.

Coloque a metade da massa na fôrma, acrescente 250 gramas de presunto e 300 gramas de mussarela picados e o recheio reservado.

Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto. E leve ao forno (em temperatura média).

Tempo de forno aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

 


 

Picanha com molho de cerveja

(1h 20min)

Ingredientes

1 picanha inteira de aproximadamente 1,2kg
1 lata de molho de tomate (sabor azeitona)
1 pacote de sopa de cebola
350 ml de cerveja preta

Modo de preparo

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau. Não pode furar!

Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta. Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho, arroz branco esalada.

Obs.: Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso.

 



Espumoni de Melancia ou Maracujá

(11 porções )

Ingredientes

1 kg de polpa de melancia (ou 500 ml de suco de maracujá misturado em 300 ml de água)
1 lata de leite condensado
3 envelopes de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de preparo

1- Passe a polpa de melancia por uma peneira para obter o suco da melancia (ou 500 ml de suco de maracujá misturado com 300 ml de água). Leve o suco para uma panela e deixe no fogo até amornar.

2- Transfira o suco morno (ou de melancia ou de maracujá) para um pote de plástico com tampa e acrescente 1 lata de leite condensado e 3 envelopes de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante.

3º - Feche o pote com filme plástico e depois com a tampa, para ficar bem vedado. Com as mãos firmes sacuda vigorosamente por +/- 5 minutos.

OBS: Segure com cuidado a tampa para que não vaze e caia o conteúdo no chão.

4- Transfira esta mistura para uma fôrma canelada untada com óleo. Leve para geladeira por +/- 4 horas.

5- Desenforme com cuidado e sirva com bolinhas de melancia (ou semente de maracujá).

 


Canoas de Batatas Recheadas

(1 hora/8 porções )

Ingredientes

4 batatas grandes sem casca ou com casca
Sal a gosto

Recheio

3 ovos
1 caixa de creme de leite (200 gr)
100 gramas de mussarela picadinha
Orégano a gosto
100 gramas de calabresa ou bacon

Modo de preparo

Lavar bem as batatas, se optar por fazer a receita com casca, fazer um corte nas batatas cruas na horizontal.
Retirar a polpa deixando fino, porém firme, sem furar.
Temperar com sal e reservar.
Misturar os ingredientes do recheio. Rechear as batatas. Colocar as batatas recheadas em um refratário untado com azeite e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 50 minutos ou até cozinhar as batatas.
Retirar o papel e deixar até dourar.
Salpicar orégano a gosto.
Servir imediatamente.

 

 


 

Bombocado Salgado

(1h 15min/15 porções)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de carne moída refogada (500 g)
1 xícara (chá) de brócolis picado (80 g)
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
100 g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de fubá (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/3 xícara de chá)
50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
1 lata de milho escorrida
sal a gosto

Modo de preparo

1°- Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de carne moída refogada e 1 xícara (chá) de brócolis picado. Reserve.

2°- Coloque num liquidificador 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 100 g de manteiga derretida, 4 colheres (sopa) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 lata de milho escorrida, sal a gosto e bata por 1 minuto.

3º- Numa assadeira retangular (35 cm X 25 cm) untada com manteiga espalhe a mistura de carne moída e brócolis (reservada acima). Despeje o creme de milho batido no liquidificador e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

 



Pavê chocolate

Ingredientes

* 1 lata de Leite Tradicional
* 1 medida (lata) de Leite Líquido Integral
* 2 ovos
* meia colher (sopa) de amido de milho
* 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
* 4 colheres (sopa) de açúcar
* 1 lata de Creme de Leite
* 1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
* 3 colheres (sopa) de licor de cacau
* meio tablete de chocolate Meio Amargo , picado

Modo de preparo

Em uma panela, misture o Leite com metade do Leite , as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o Leite restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular (20 x 30 cm), despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate Meio Amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

 


Batata cremosa gratinada

(45 minutos/6 porções)

Ingredientes

. 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
. 1 envelope de caldo de legumes
. 2 1/2 xícaras de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite
. 200 g de mussarela ralada
. Salsa e pimenta rosa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.

 


 

Moqueca de Cação

(1h 30min/6 porções)

Ingredientes

1 kilo de cação em postas
1/2 litro de molho de tomate
3 tomates maduros cortado em rodela
1 dente alho picado
1 cebola cortada em rodela
1 vidro de leite de coco 300 ml
1 caixinha de creme de leite 200 ml
pimenta
sal
salsinha picada
shoyu

Modo de preparo

Temperar o cação com o sal,shoyu e pimenta (reserve)

Em uma panela grande refogar o molho de tomate com o alho e sal

Acrescentar o tomate e a cebola deixe cozinhar uns 15 minutos

Colocar o leite de coco e o creme de leite (deixe apurar)

A seguir, acrescente as postas de cação e cozinhe mais 10 minutos

Polvilhe a salsinha

 


Natal: Panetones Recheados

(1 hora/6 porções)

Ingredientes
Recheio de trufas brancas

* 1 lata de creme de leite
* 1 colher (sobremesa) de mel
* 1 colher (chá) de manteiga sem sal
* 500g de chocolate branco
* 100g de damasco picado

Recheio de sorvete

* 1 litro de sorvete de creme
* 1/2 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
* 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
* 1/2 xícara (chá) de uvas passas aferventadas
* 1 litro de sorvete de morango (os sabores podem ser escolhidos de acordo com sua preferência)

Recheio de gelatina

* 2 caixas de gelatina sabor morango
* 2 caixas de gelatina sabor limão
* 2 caixas de gelatina sabor abacaxi

Fondant frio para recheio de trufas brancas

* 200g de açúcar de confeiteiro
* 3 a 4 colheres (sopa) de leite

Farofa do miolo do panetone

* Miolo do panetone
* 1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
* 1 xícara (chá) de uvas passas pretas ou brancas

Modo de preparo
Recheio de trufas brancas

Leve ao fogo em banho-maria o creme de leite, o mel, a manteiga e o chocolate para dissolver. Junte o damasco picado e deixe esfriar para utilizar. Para rechear com trufas de chocolate normal, use o mesmo processo, apenas substituindo o chocolate branco, pelo escuro e os damascos por 100g de cerejas picadas.

Para montar, corte a tampa do panetone, retire o miolo (reserve para fazer uma farofa ou misture aos recheios).

Coloque o recheio desejado, coloque a tampa, finalize decorando com fondant frio.


Recheio de sorvete

Misture as castanhas, as nozes e as uvas passas ao sorvete de creme. Corte a tampa do panetone, retire o miolo, e vá intercalando camadas dos dois sabores dos sorvetes. Sirva com farofa feita com o miolo do panetone.


Recheio de gelatina

Dissolva cada gelatina em 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe esfriar e atingir a consistência de clara de ovo. Faça o mesmo com os outros sabores. Abra uma tampa no panetone, tire o miolo do panetone, coloque a primeira gelatina, leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer. Coloque a segunda gelatina e proceda o mesmo modo com os outros dois sabores.


Fondant frio para recheio de trufas brancas

Misture o açúcar ao leite até atingir o ponto do fondant.


Farofa do miolo do panetone

Leve para torrar o miolo do panetone até dourar em forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos mais ou menos. Passe pelo processador ou pulse no liquidificador, misture as castanhas e as uvas passas.

Rendimento: 2 panetones de 500g

Preço de venda: R$ 16,00 (cada panetone)

 


Rocambole Prestígio

(1 hora/12 porções)

Ingredientes
Massa

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de chocalate em pó
3 colheres de chá de fermento em pó

Recheio

1/2 colher de sopa de margarinha
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 pacote de coco ralado

Cobertura

1/2 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
5 colheres de chocolate em pó

Modo de Preparo
Massa

Bata todos os ingredientes na batedeira e coloque em forma untada. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Retire do forno e coloque sobre um pano úmido, para facilitar a montagem.

Recheio

Leve os ingredientes ao fogo brando, mechendo sem parar.

Cobertura

Leve os ingredientes ao fogo brando, mechendo sem parar.

Montagem

Igual ao rocambole

 

 


Torta gelada prestígio

(2h 10min/10 porções)

Ingredientes
Para a base

1 pacote de biscoito recheado sabor chocolate
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Para o recheio

2 colheres (sopa) de amido
1 e ½ xícara de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
50g de côco ralado

Para a cobertura

200 g de chocolate picado
½ caixinha de creme de leite
Côco ralado pra decorar

Modo de preparo

. Base: pré aqueça o forno em temperatura média (180°C);

. Bata as bolachas no processador ou liquidificador, transfira para uma vasilha e junte a manteiga ou margarina. Misture até obter uma farofa;

. Cubra o fundo e as bordas de uma forma redonda de 22 cm de diâmetro e asse em forno médio por 10 minutos. Reserve;

. Recheio: dissolva o amido no leite, junte todos os outros ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve até esfriar.

. Cobertura: derreta o chocolate no microondas e depois misture o creme de leite;

. Monte a torta, colocando o recheio por cima da base e depois a cobertura;

. Decore com côco ralado e leve para gelar por no mínimo 2 horas antes de servir.

 


Frango desfiado com creme de milho

(40 minutos/4 porções)

Ingredientes

500g de frango cozido e desfiado;
1 copo de molho de tomate pronto;
1 cebola média picada;
Cheiro verde a gosto;
Sal a gosto.

Creme de milho:

1 lata de milho com a água do milho;
1 caixinha de creme de leite;
2 colheres de sopa de maisena;
1/2 lata (do milho) de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
50g de queijo parmesão.

Modo de preparo

Refogue a cebola picada em uma panela com pouco óleo. Acrescente o frango e o molho de tomate. Quando estiver pronto acrescente o cheiro verde e desligue o fogo e reserve (não deixar aguado).

Creme de milho:

Coloque todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Coloque o frango refogado em um refratário, devidamente untado, cubra com o creme de milho e por último o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar.
Sirva com arroz.

 


Sobremesa de Natal

(12 horas/8 porções)

Ingredientes

2 gemas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de açúcar
500 g de cream cheese
150 g de coalhada seca
suco de 1 limão
50 g de uva-passa
300 g de frutas cristalizadas

Modo de preparo

Numa tigela em banho-maria e com auxilio de um batedor de arame (fouet) bata as gemas, essência de baunilha e açúcar até esbranquiçar e ficar espesso.

Retire a tigela da água do banho-maria e bata até esfriar. Junte cream cheese mexendo sempre. Adicione coalhada seca e suco de limão e misture muito bem. Acrescente uva-passa e frutas cristalizadas.

Transfira esta mistura para uma peneira, forrada de musselina (tecido fino) e apoiada numa vasilha. Coloque um prato de sobremesa ou pires sobre a mistura e ponha um peso sobre o prato (ou pires) para escorrer o excesso de líquido. Leve para a geladeira por +/-12 horas.

Depois deste período, retire a mistura da geladeira, despreze o líquido e porcione a mistura em forminhas pequenas ou numa fôrma grande, forradas com musselina (tecido fino) e aperte. Leve novamente à geladeira e deixe por 1 1/2 hora a 2 horas.

Desenforme sobre um prato e sirva com calda de frutas de sua preferência.

 


 

Pizza de Frigideira

(1h 20min/8 porções)

Ingredientes
Para a massa

2 tabletes de fermento biológico
1 1/2 copo (americano) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de cachaça
1/2 kg de farinha de trigo

Para o molho

500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Orégano a gosto
Manjericão fresco a gosto
Sal a gosto
1/3 xícara (chá) de água (se necessário)

Para a montagem

Massa reservada
4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza)
Recheio de sua preferência
Orégano a gosto para polvilhar

Sugestões de recheios
Quatro queijos

150 g de queijo mussarela ralado
50 g de parmesão ralado grosso
50 g de queijo gouda ralado grosso
50 g de queijo pecorino ralado grosso
Rodelas de tomate
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

Presunto

100 g de presunto cortado em tiras
100 g de queijo mussarela ralado
Azeitonas pretas para decorar

Mussarela de búfala com tomates secos

150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio
50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
Tomates secos

Escarola

Escarola refogada no azeite e alho
Azeitonas pretas

Margherita

Rodelas de tomate
Queijo mussarela ralado
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

Modo de preparo
Para a massa

Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna.

Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo.

Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos.

Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado.
Para o molho

Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto.

Bata até obter uma textura consistente.

(se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água).

Reserve.
Para a montagem

Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar.

Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente.

Vire o disco e doure do outro lado.

Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira.

Leve ao fogo baixo para derreter o recheio.

Sirva quente.

 


BOMBOM CROCANTE DE CASTANHA DE CAJU

(40 minutos/50 porções)

Ingredientes

1 kg de chocolate de cobertura fracionado ( eu usei o da Garoto que é ótimo)
1 xícara de castanha de caju, sem sal, triturada
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal

Modo de preparo

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até virar uma calda de caramelo dourada. Junte a manteiga e deixe dissolver e se misturar à calda. Retire do fogo e acrescente a castanha de caju, misturando-a bem à calda.

Despeje o crocante em assadeira untada e deixe endurecer. Quebre-o em pedaços pequenos e coloque-os no liquidificador,no botão Pulsar, triturando-os parcialmente. Pode obter efeito semelhante amassando o crocante com o rolo de massa.

Derreta o chocolate no microondas, em potência média, de 1 em1 minuto, até que se derreta por inteiro. Misture-o ao crocante e despeje a massa obtida em formas próprias para bombons. Leve à geladeira até a forma branquear (quando o chocolate endurece, descola da forma deixando um aspecto esbranquiçado). Retire da geladeira e desenforme-o batendo ligeiramente a forma emborcada sobre a mesa.

 


Pavê rápido de doce de leite

(30 minutos/10 porções)

ingredientes
Creme Branco

1 lata de leite condensado
1 colher bem cheia de margarina
2 caixinhas de creme de leite

Cobertura

200g de doce de leite
100g de chocolate branco

Recheio

2 pacotes de biscoito de maizena (piraquê fica mais gostoso)
quanto baste de leite para molhar os biscoitos.

modo de preparo
Creme branco

Em uma panela, coloque o leite condensado e a margarina, vá mexendo até ficar parecido com um brigadeiro branco.

Apague o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo sem parar.


Montagem

Vá molhando os biscoitos e fazendo camadas. Intercale as camadas de biscoito com as de creme.

Por último, coloque uma camada de biscoito.
Cobertura

Coloque o doce de leite em uma panela para amolecer um pouco.

Forre o pavê com o doce de leite e coloque raspas do chocolate branco para decorar.

 


 

Rocambole Mineiro

(40 minutos)

Ingredientes
Para o recheio

Fio de óleo de milho
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
1/2 tablete de caldo de tomate
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
Sal a gosto

Para o rocambole

1 xícara (chá) de aipim amassado
1 copo (tipo americano) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de margarina
2 ovos inteiros
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o molho branco

250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 tablete de caldo de galinha
1 copo (tipo americano) de requeijão

Modo de preparo
Para o recheio

Numa panela, coloque 1 fio de óleo de milho, junte 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e deixe dourar.

Adicione 1/2 tablete de caldo de tomate, pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada a gosto.

Deixe apurar e coloque 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e deixe ferver bem.

Prove o sal e tempere, se necessário.

Este recheio deve ficar suculento e sem caldo.

Deixe esfriar e reserve.


Para o rocambole

Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de aipim (amassado), 1 copo (tipo americano) de leite, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 50 g de margarina, 2 ovos inteiros, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Coloque numa forma (24 cm x 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 min.

Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido, recheie e enrole.

Decore a gosto com molho branco.


Para o molho branco

Leve 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar.

Logo após, coloque 250 ml de leite, temperado com sal a gosto, 1/2 tablete de caldo de galinha e 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.Deixe engrossar.

Quando estiver frio, bata na batedeira com 1 copo (tipo americano) de requeijão até ficar no ponto.

 


Tomate assado com recheio cremoso

(30 minutos/8 porções)

Ingredientes

8 tomates grandes maduros
250 g de peito de frango refogado com 1/2 cubo de caldo de galinha e desfiado
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de azeitona picada
1 xícara de requeijão cremoso
1 xícara de queijo ralado
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo

Lavar os tomates, abrir uma tampa e retirar as sementes.

Passar sal dentro dos tomates e deixar por alguns minutos virado para baixo sobre papel toalha.

Misturar: frango desfiado, cebola, azeitona, requeijão cremoso, metade do queijo ralado, pimenta e cheiro verde.

Recheiar os tomates, polvilhar o restante do queijo ralado e regar com azeite.

Colocar em assadeira untada.

Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até os tomates começarem a murchar.

Pode variar o recheio: carne moída, camarão, palmito.

 


Bolo de chocolate com recheio branco

(2 horas/15 porções)

ingredientes
Massa

1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina Qualy sem sal derretida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura chocolate:

1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de margarina Qualy sem sal
1 colheres (chá) de essência de baunilha

Creme branco:

1 lata creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de maisena

modo de preparo
Massa:

Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Asse por cerca de 45 minutos em forno médio (250ºC), pré-aquecido.


Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar ao ponto de soltar do fundo da panela. Cubra o bolo com a calda ainda morna. Não diluir a maisena, colocar direto o pó.


Creme branco:

Numa panela colocar o leite condensado, o creme de leite e 3 colheres de maisena diluídas em água antes. Ferver até engrossar.

Com o bolo assado, retirar da fôrma ainda morno, cortar em camadas e rechear o interior com o creme branco, ir montando os andares intercalando creme branco com o bolo. Por cima, dos lados e por dentro cobrir com a cobertura de chocolate.

 


 

Misto Quente Frito

(15 minutos/10 porções)

ingredientes

10 fatias de pão de forma sem casca
 2 colheres (sopa) de requeijão
10 fatias de presunto cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma
10 fatias de mussarela cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma
retângulos de papel alumínio (12 cm x 10 cm)
farinha de trigo para empanar
ovo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

modo de preparo

1°- Com um rolo de macarrão achate o pão de forma. Depois passe uma pequena quantidade de requeijão nas fatias de pão de forma sem casca. Sobre o requeijão disponha 10 fatias de presunto cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma e sobre este 10 fatias de mussarela cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma. Enrole apertando bem.

2°- Coloque os rolinhos de misto nos retângulos de papel alumínio (12 cm x 10 cm) e leve à geladeira para firmar, +/- 15 minutos.

3°- Retire o papel alumínio, passe os pães pela farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar, +/- 4 minutos. Sirva em seguida inteiro ou cortado em rodelas.


Espuma Gelada

(1h 20min/10 porções)

ingredientes
1ª camada

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite integral
4 gemas

2ª camada

2 copos de leite
8 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho

3ª camada

1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 claras batidas em neve

modo de preparo
1ª camada

1º Numa panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas.

2º Leve ao fogo e, quando ferver, despeje na travessa onde será servido.

2ª camada

1º Numa panela, misture o leite, o chocolate e o amido de milho.

2º Leve ao fogo e, quando ferver, distribua sobre a 1ª camada. Se desejar, acrescente nozes moídas e chocolate picado.

3ª camada

1º Bata as claras em neve e reserve.

2º Misture o creme de leite com o açúcar e, em seguida, adicione as claras. Despeje sobre a 2ª camada.

3º Espere esfriar e coloque no congelador.

Dica

Para decorar cubra com morangos ou cerejas ou até mesmo raspas de chocolate branco e meio amargo.


Risoles de milho com requeijão

Ingredientes

2 copos 240ml de água
2 copos 240ml de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
2 colher de margarina
1 colher rasa de sal

Recheio
1 lata milho
Requeijão suficiente para misturar no milho

Empanar
Clara de ovo e farinha de rosca

Modo de preparo

Massa

Uso sempre a mesma medida de água igual de farinha - prefiro fazer de pouco senão fica pesado para mexer e empelota.

Colocar todos os ingredientes da massa numa panela, menos a farinha.

Quando levantar fervura, abaixe o fogo e jogue de uma vez na farinha e mexa até desgrudar da panela.

Recheio

Escorra a água do milho e misture requeijão a gosto.

Depois de frio a massa, abra a massa com um rolo, não muito fina, corte rodelas com um copo.Rechear e fechar com um garfo as laterais.

Passar na clara levemente batida e na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente.

 


Salame de Chocolate

(2h 30min/3 porções)

Ingredientes

500 g de biscoito tipo maria
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele e levemente torradas
1/2 xícara (chá) de uvas passas (hidratadas)

Para a cobertura:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres cheias (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Numa vasilha, quebre com as mãos (grosseiramente, em pedaços não muito pequenos) 500 g de biscoito tipo maria.

Coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida.

Acrescente 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele levemente torradas.

Obs.: se for usar uvas passas, hidrate-as em 3 colheres (sopa) de conhaque por 10 min.

Coloque esta massa sobre um saco plástico aberto, firme com as mãos. Enrole, dando o formato de salame e amarre nas laterais.

Leve ao freezer para endurecer por cerca de 2h.

Para a cobertura

Misture o chocolate em pó com a manteiga até formar uma pasta (sem levar ao fogo).

Retire o rolo do freezer e espalhe a cobertura com um pincel.

Leve à geladeira para secar e cubra com papel-filme.

Quando for servir, retire 10 min antes.

 


Mini Hamburguer

ingredientes

500 g de carne moída
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal a gosto
1 fio de óleo
10 fatias de queijo processado sabor cheddar
10 pães brioches pequenos

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 500 g de carne moída, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, sal a gosto e misture bem. Divida esta mistura em 10 porções e modele os hambúrgueres. Reserve.

2°- Numa frigideira antiaderente coloque 1 fio de óleo e em fogo médio grelhe os hambúrgueres por +/- 5 minutos, pressionando-os de vez em quando para que não encolham. Vire os hambúrgueres, coloque sobre cada um 1 fatia de queijo processado sabor cheddar e deixe grelhar por mais 3 minutos.

3°- Abra cada pão brioche ao meio e disponha 1 hamburguer grelhado. Faça o mesmo com o restante dos ingredientes e sirva em seguida

 


Musse de Chocolate com Creme de Maracujá

(20 minutos/8 porções)

Ingredientes
Musse de chocolate

1 pacote de chocolate em pó (200 g)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Creme de maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá

Chantilly

500 ml de creme de leite fresco e gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Calda de maracujá

1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar granulado
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
Sementes de um maracujá

Modo de preparo
Musse de chocolate

Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar. Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve. À parte, bata as gemas até que fiquem fofas, dobrando de volume, e sem parar de bater junte o açúcar restante. Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas, acrescente o creme de leite e mexa bem. Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.

Creme de maracujá

Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.

Chantilly

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira, em velocidade mínima, até ficar espesso e cremoso.

Calda de maracujá

Ferva a água com o açúcar granulado e deixe emboçar. Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá e acrescente na água com o açúcar fervente. Mexa bem e deixe emboçar. Por último coloque as sementes do maracujá.

Montagem
Coloque num recipiente grande e fundo

camada: musse de chocolate

camada: chantilly

camada: creme de maracujá

Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly. Cubra com a calda de maracujá gelada e deixe a musse de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.
 


Tortinha de Calabresa

(45 minutos/12 porções)

Ingredientes

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maisena
½ xícara de óleo
3 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
queijo parmesão ralado

Para o recheio

1 linguiça calabresa picada em cubinhos
1 xícara de alho-poró picado
2 dentes de alho bem picadinhos
1 lata de minho verde
azeitona preta picadinha
queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando com ovos, óleo e leite. Depois, acrescente a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento e o queijo ralado (cerca de uma colher de sopa).

Recheio

Numa panela, frite a linguiça calabresa (não precisa colocar óleo, pois a linguiça já solta gordura). Em seguida, coloque o alho e o alho-poró. Por último, acrescente a azeitona e o milho verde. Deixe esfriar.

Nas forminhas de cupcake, coloque um pouco da massa (cerca de 1/3 do total das forminhas) e depois adicione 1 colher do recheio. Cubra com mais um pouco da massa e salpique queijo parmesão ralado para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, a 180ºC, até dourar.

Dicas:

Essa massa de torta fica boa com diferentes tipos de recheios. Experimente trocar a calabresa por frango, atum ou carne moída.
Se quiser uma versão mais light (ou vegetariana) troque a carne por palmito e acrescente abobrinha e cenoura raladas.

 

Fonte: www.receitadaclau.com


Rocambole de peito de frango

(40 minutos/4 porções)

Ingredientes

8 filés de peito de frango
1 colher (sobremesa) de azeite
sal a gosto
4 folhas de sálvia
8 fatias de presunto
8 fatias de mussarela
1 pacote de bacon em tiras (250 g)
Azeite para untar e regar

Modo de preparo

Entre dois plásticos, bata os filés de frango para que fiquem bem finos. Tempere-os com o azeite e o sal. Coloque dois filés de frango um ao lado do outro e, sobre eles, coloque a sálvia, duas fatias de mussarela e duas fatias de presunto. Enrole e coloque fatias de bacon ao redor dos rolinhos. Prenda com palitos. Repita o processo com os filés restantes. Coloque-os em uma assadeira untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio, regue com azeite e deixe no forno até que fique dourado (cerca de 10 minutos).


Bolo de Chocolate Fofíssimo

(1 hora/10 porções)

Ingredientes
Massa:

5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
100g de cacau em pó
1 xícara de leite em temperatura ambiente
5 claras em neve
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

100g barra de chocolate ao leite
100g de cacau em pó
1 colher (sopa) margarina
5 colheres (sopa) de leite em pó
50ml de leite

Modo de preparo
Massa:

Passe as gemas por peneira para retirar a película e bata juntamente com o açúcar e margarina por 5 minutos até formar um creme fofo. Peneire juntos: a farinha de trigo e cacau e acrescente aos poucos ao creme, intercalando com o leite e sempre batendo. Bata as claras em neve. Peneire juntos o bicarbonato e o fermento sobre as claras e volte a batê-las. Haverá um crescimento de volume e, neste momento, acrescente as claras à massa e continue batendo com leveza até que a mistura fique homogênea. Unte um tabuleiro e asse por 30 a 40 minutos em forno médio (isso dependerá de seu forno. Observe a evolução do cozimento).

Cobertura:

Misture todos os ingredientes em recipiente próprio para microondas. Leve ao micro por 30 segundos. Retire, misture e volte por mais 30 segundos. Repita a operação a cada 30 segundos até que a mistura esteja completamente homogênea. Assim que retirar o bolo do forno, jogue a cobertura bem quente sobre ele e, agora, é só se deliciar!


Panquecas de Chocolate

Ingredientes
Massa

2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga

Recheio

1 late de creme de leite (agite bem antes de abrir)
1/2 xícara de leite com 1 pitada de sal
300g de chocolate para cobertura picado ou ralado grosso
Gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, frite as panquecas e reserve.

Recheio

Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite e o leite e deixe aquecer; junte o chocolate e vá mexendo, até que fique completamente derretido. Junte o sal, a baunilha e o leite condensado. Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos.

Espalhe a metade do recheio sobre as panquecas e enrole em seguida, arrumando já no prato para servir. Derrame o restante do creme de chocolate sobre as panquecas, cobrindo-as (se estiver muito grosso, dilua com mais um pouco de leite).


Pizza Enrolada

(45 minutos/12 porções)

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
15 g de fermento biológico fresco
Água o suficiente até dar o ponto (aproximadamente 130 ml)
100 ml de molho de tomate
200 g de queijo mussarela ralado
200 g de presunto picado
Orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem e reserve. À parte, dissolva o fermento na água morna e adicione na mistura de farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Em uma superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume.

Retorne a massa para a superfície enfarinhada, abra-a com um rolo, até obter um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate. Em uma tigela, misture o queijo, o presunto picado, o orégano, distribua sobre a massa e enrole como um rocambole. Para colar a ponta da massa, pincele 1 ovo batido e grude as pontas. Corte fatias com 2 cm de espessura cada. Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente, deixe crescer uns 20 minutos. Em seguida leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 40 minutos ou até que fiquem douradas.


Medalhão de Carne Moida ao Forno

(1 hora/8 porções)

Ingredientes

1 kilo carne moida
8 fatias de bacon grandes
1/2 xicara salsinha picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 fatias de pão de forma triturado
1 ovo
sal
pimenta
Farinha de rosca p/ empanar

Modo de preparo

Misturar bem a carne com ovo pão,alho,cebola,salsinha,sal a pimenta Deixe descansar.
Fazer 8 bolinhos de carne grande
Achatar os bolinhos de forma que fique um hamburguer
Enrole o bacon fatiado em cada um
Amarre com barbante
Passe na farinha de rosca
Leve ao forno 30 minutos
Até ficar dourado


Macarrão Light

(15 minutos/6 porções)

Ingredientes

400 gr de macarrão parafuso ou penne
400 gr de rúcula
400 gr de kani-kama desfiado
2 fatias de queijo minas light cortado em cubos
azeitona preta picada á gosto
1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Cozinhar o macarrão como de costume.

Refogar o azeite, o alho e a rúcula até dar uma leve murchadinha, acrescente o kani-kama e o queijo, mexa até que esteja bem aquecido (o queijo não deve ficar derretido), acrescente a azeitona.

Escorra o macarrão e junte ao refogado, sirva em seguida.